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Pappardelle

De Wikipedia, la enciclopedia libre

pappardelle crudo
Pappardelle

Pappardelle (también al singular: pappardella) es una especie de fettuccine anchas. El nombre deriva del verbo “pappare” que en italiano se traduce como: engullir. Se elaboran con huevo y suelen ser de dos a cuatro centímetros de anchura.[1]​

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  • Hazelnut Ragout Pappardelle- ChefSteps

Transcription

Platos

Es muy habitual en la Toscana[2]​ y ya aparecía en el Decamerón de Boccaccio (VIII,3). Se suele emplear por su tamaño en algunas sopas como: Caldo de pappardelle elaborado con garbanzos, un plato más conocido en la cocina italiana es el Pappardelle ai Funghi Porcini.

Véase también

Referencias

  1. ↑ Mascotto, Nicola (9 de noviembre de 2016). «Le Pappardelle». AIFB (en italiano). Consultado el 4 de mayo de 2023. 
  2. ↑ Ortolani, Cristina (2003). L'Italia della pasta (en italiano). Touring Editore. ISBN 978-88-365-2933-9. Consultado el 4 de mayo de 2023. 
Esta página se editó por última vez el 4 may 2023 a las 15:36.
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