El pan de Cádiz es un dulce típico de Cádiz consistente en una masa de mazapán rellena de confitura. Suele ser típica la elaboración con yema de huevo y batata confitada, que posteriormente se hornea. Esta operación de horneado es la que le proporciona el nombre de pan. En Cádiz es conocido también como turrón de Cádiz y es muy popular en las mesas navideñas.
Origen
Su origen parece estar en una pastelería gaditana en la década de 1950.[1]
Variantes
En las mesas navideñas españolas es frecuente que aparezcan trozos de un turrón blando a base de mazapán con frutas escarchadas en su interior. Este turrón, denominado turrón de frutas, es una variante del gaditano.[2]
Véase también
- Mazapán
- Turrón de yema
Referencias
- ↑ «Pan de Cádiz». lavozdelsur.es. 23 de diciembre de 2016. Archivado desde el original el 7 de enero de 2017. Consultado el 25 de diciembre de 2016.
- ↑ Traba L. - García V., (2003), Pastelería y Cocina Guía Práctica, Madrid, 5a edi.
Enlaces externos
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Datos: Q6059380
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