| Nécoras rellenas | ||
|---|---|---|
| 'nécoras recheas en gallego | ||
| Tipo | marisco relleno | |
| Origen |
Galicia,  España | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | nécoras · bechamel | |
| Similares |
jaibas rellenas (en México) poo cha (en Malasia) | |
Las nécoras rellenas son un plato típico de Galicia, España, que consiste en un cangrejo azul llamado nécora, cuyo interior ha sido vaciado, cocinado y luego rellenado de nuevo. Es uno de los mariscos más apreciado de la cocina gallega.[1]
Generalmente la carne de la nécora se hace una pasta mezclándola con leche y harina, se salpimenta y se rellena el cacho ('cáscara') del cangrejo.[2] Las nécoras se han de cocer en agua con sal y laurel previamente. Según la región o el gusto de cada cocinero, se puede sofreír cebolla, o añadir tomate frito, o pimentón y unas gotas de Jerez.[3] La mezcla con la bechamel le aporta consistencia y cremosidad a la masa. Finalmente se rellena y se gratina al horno. Con el mismo proceso se hace el relleno para las croquetas de nécora.
Es un plato típico para Nochebuena o Navidad, acompañado de una ensalada, puré de patatas o crema de verduras.[4]
Referencias
- ↑ Paz-Andrade, Valentín (2001). Mariscos de Galicia: cómo son, cómo viven, cómo se pescan y cómo se comen (2ª edición). Ediciós do Castro. ISBN 84-8485-021-8. OCLC 48638356. Consultado el 29 de noviembre de 2021.
- ↑ Cunqueiro, Álvaro (2004). La cocina gallega. Editorial Galaxia. p. 81. ISBN 84-8288-706-8. OCLC 60795643. Consultado el 29 de noviembre de 2021.
- ↑ «Nécoras Rellenas». Gastronomía de Galicia. Consultado el 29 de noviembre de 2021.
- ↑ «Nécoras rellenas, un plato diferente». Recetas de Navidad. Consultado el 29 de noviembre de 2021.
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Datos: Q109801608
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