Muk

Muk
Un plato de dotorimuk muchim
Nombre coreano
Hangul	묵
Transliteraciones - Romanización revisada muk - McCune- Reischauer muk
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Muk es un término genérico alusivo a los platos coreanos hechos de almidón de cereales, judías o frutos secos, como el alforfón, el sésamo y la bellota, que tienen una consistencia parecida a la de la gelatina. Estos platos tienen poco sabor por sí mismos, de forma que los muk se condimentan con salsa de soja, aceite de sésamo, cebollino picado, gim desmigajada y guindilla en polvo, y se mezclan con diversas verduras.^[1]​^[2]​

Tipos

Hay diversos tipos de muk:

• Dotorimuk, de almidón de bellota;
• Memilmuk, de alforfón;
• Nokdumuk, de frijol chino;
• Hwangpomuk (también norangmuk), de frijol chino y coloreado amarillo con tinte de gardenia;
• Kkaemuk (깨묵), de sésamo.

Recetas con muk

• Mukmuchim (묵무침), muk condimentado con ganjang (salsa de soja coreana), aceite de sésamo o perilla, cebolleta picada fina, semilla de sésamo y polvo de guindilla. Puede mezclarse con pepino rallado o en rodajas y verduras de hoja picada, como lechuga, repollo o repollo <i>napa</i>. También puede servirse solo con gim (alga coreana) como guarnición.
  • Tangpyeongchae, hecho con nokdumuk cortado fino, ternera, verdura y algas.
• Mukbokkeum (묵볶음), muk salteado.
• Mukjangajji (묵장아찌), muk marinado en ganjang.
• Mukjeonyueo (묵전유어) o mukjeon (묵전), hecho friendo muk cortado que se recubre con almidón de frijol chino.
• Muksabal (묵사발) o también mukbap (묵밥), sopa fría hecha con muk y verdura cortada.

Véase también

• Konjac
• Gelatina

Notas

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Muk.

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