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Manual de cocina del Instituto Crandon

De Wikipedia, la enciclopedia libre

Manual de Cocina del Instituto Crandon
de Instituto Crandon
Tema(s) gastronomía, economía doméstica, nutrición
Idioma Español
Artista de la cubierta varios
Editorial Vergara (2017)
País Uruguay
Fecha de publicación 1957
Páginas 615 (2017)
Premios Premio Morosoli
Premio Libro de Oro
Instituto Crandon
Manual de Cocina del Instituto Crandon
Carnes Rojas y de Caza
[editar datos en Wikidata]

El Manual de Cocina del Instituto Crandon, es un libro uruguayo, también conocido como “el Libro del Crandon”. Fue lanzado por el Instituto Crandon en 1957.

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  • COCINANDO EN EL CRANDON
  • Repostería Profesional en el Instituto Crandon por la Profa. Leticia Ciuffo

Transcription

Reseña

«Manual de Cocina del Crandon.» El libro es corresponde al área gastronómica del Instituto Crandon, una institución educacional de la Iglesia Metodista en el Uruguay.[1]​ En 1946 la obra fue un inicialmente folleto que contenía receta de maíz y que se realizó por encargo de la empresa uruguaya ANCAP. Contaba con fotos a color, y fotos en escala de grises de paso a paso de las recetas sello por lo que será reconocido el libro.[2]​

En su primera edición contó con 423 páginas y se publicaron 5.000 ejemplares de tapa dura, fue impreso en los Talleres Gráficos de Colombino Hnos. Trata sobre gastronomía, aspectos bromatológicos y ecología, nutrición, protocolo y economía doméstica. Las recetas de este libro son presentadas paso a paso, con ilustraciones, y si se siguen al pie de la letra el resultado será siempre óptimo.

En el libro tiene los siguientes temas: valores nutricionales, tendido y servicio de mesa, menú familiar, bebidas, saladitos, sopas, quesos, cereales, pastas, verduras, ensaladas, carnes, aves, pescados, mariscos, salsas, masas, postres, panes, tortas y envasado. Cocina sin azúcar, ni gluten, congelado y microondas (estos temas sólo en las últimas ediciones). También pertenecen a la Colección Gourmet del Instituto Crandon: el Libro de Carnes Rojas y de Caza,[3]​ y el Libro de Panes, junto al Manual de Cocina conforman la biblioteca gastronómica del instituto.[4]​[5]​

Distinciones

En 2010 el Manual de Cocina del Crandon, recibe el Premio Morosoli.[6]​

El 13 de diciembre de 2012 la Cámara Uruguaya del Libro lo distinguió por su trayectoria. En 2013 lanza su trigésimo segunda es su última edición. Con más de 200.000 ejemplares editados es una referencia culinaria considerada clásica,[7]​ y es superventas por excelencia del Uruguay.[8]​[9]​

El 27 de septiembre de 2017 se imprime la edición del 60 aniversario de la presentación participa Sergio Puglia. En esta ocasión no hay foto en su portada, solo una tapa dura azul. Está edición tiene 24 capítulos.[10]​[11]​[9]​

En marzo de 2020, la reedición estuvo entre los cinco libros más vendidos en Uruguay.[12]​

Referencias

  1. ↑ Crandon. «Presentación». Uruguay. Archivado desde el original el 16 de diciembre de 2013. Consultado el 16 de diciembre de 2013. 
  2. ↑ Mario Vasallo (2004). Huellas del pasado. Historia y Actualidad del Instituto Crandon. Uruguay. 
  3. ↑ Crandon. «Libro de Carnes». Uruguay. Consultado el 24 de marzo de 2018. 
  4. ↑ El Observador (30 de mayo de 2016). «El Institituo Crandon presetó su libro de Panes». Uruguay. Consultado el 24 de marzo de 2018. 
  5. ↑ «Libro de Panes». Uruguay. Consultado el 24 de marzo de 2018. 
  6. ↑ Crandon. «Manual de Cocina y el Libro de Carnes Rojas y de Caza». Uruguay. Archivado desde el original el 16 de diciembre de 2013. Consultado el 16 de diciembre de 2013. 
  7. ↑ El Observador (14 de diciembre de 2013). «Reeditan un clásico de la gastronomía uruguaya». Uruguay. Archivado desde el original el 16 de diciembre de 2013. Consultado el 16 de diciembre de 2013. 
  8. ↑ El País (16 de diciembre de 2013). «Nueva edición de un clásico de la gastronomía uruguaya». Uruguay. Archivado desde el original el 14 de diciembre de 2013. Consultado el 16 de diciembre de 2013. 
  9. ↑ a b enperspectiva (27 de septiembre de 2017). «Nueva Edición». Uruguay. Consultado el 30 de septiembre de 2017. 
  10. ↑ ministeriodediseño (25 de diciembre de 2017). «El paso a paso del Manual de Cocina de Crandon». Uruguay. Archivado desde el original el 13 de octubre de 2017. Consultado el 30 de septiembre de 2017. 
  11. ↑ La Diaria (30 de septiembre de 2017). «El libro del Crandon cumple 60 años con una edición aniversario». Uruguay. Consultado el 30 de septiembre de 2017. 
  12. ↑ CUL (marzo de 2020). «Libros más vendidos». Uruguay. Consultado el 7 de septiembre de 2020. 
Esta página se editó por última vez el 5 mar 2024 a las 12:46.
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