![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c2/Schwein-Pfoten.png/220px-Schwein-Pfoten.png)
Las manos de cerdo (denominadas también como manitas de cerdo o patita de chancho en Perú y paticas de cochino en Venezuela) son las patas del cerdo. Suelen ser empleadas en diversas gastronomías.
YouTube Encyclopedic
-
1/1Views:441 042
-
MANITAS DE CERDO
Transcription
Gastronomía de España
![](/wikipedia/commons/thumb/9/9c/Manitas_de_cerdo_%28en_salsa_de_tomate%29.jpg/220px-Manitas_de_cerdo_%28en_salsa_de_tomate%29.jpg)
![](/wikipedia/commons/thumb/c/ca/Manitas_de_cerdo_%28Cocina_espa%C3%B1ola%29.jpg/220px-Manitas_de_cerdo_%28Cocina_espa%C3%B1ola%29.jpg)
![](/wikipedia/commons/thumb/b/be/Manitas_de_cerdo_con_salsa.jpg/220px-Manitas_de_cerdo_con_salsa.jpg)
![](/wikipedia/commons/thumb/a/af/Guiso_t%C3%ADpico_de_manitas_de_cerdo.jpg/220px-Guiso_t%C3%ADpico_de_manitas_de_cerdo.jpg)
En la cocina española consumidas de forma frescas o en salazón como elemento cárnico de estofados y cocidos. Es uno de los ingredientes del cocido madrileño,[1] y es frecuente verlo servido como tapa. Su textura gelatinosa debido a la presencia de cartílago, hace que se elaboren caldos con texturas agradables.
Gastronomía de Perú
![](/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Sarza_de_patitas.jpg/220px-Sarza_de_patitas.jpg)
En la gastronomía peruana se consumen en dos platos populares: patitas con maní y sarza de patitas.[2][3][4]
Gastronomía de Venezuela
En Venezuela son empleadas principalmente incluyéndolas en los platos de leguminosas como los llamados frijoles bayos, caraotas blancas o lentejas. También se pueden elaborar simplemente guisadas con papa y zanahoria y acompañadas con arroz blanco.
Véase también
Referencias
- ↑ Dionisio Pérez Gutiérrez, (1929), Guia del buen comer español, ed Maxtor
- ↑ Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 293. ISBN 9789972589379.
- ↑ «Una delicia del Cusco, sarza de patas de cerdo». Cuzco Eats. 9 de enero de 2018. Consultado el 23 de agosto de 2019.
- ↑ «¿Cómo se prepara las patitas con maní? Aquí te enseñamos». wapa.pe. Consultado el 23 de agosto de 2019.
![](/s/i/modif.png)