Leche A2

La leche A2 es una marca registrada de la A2 Corporation. La A2 Corporation da licencias a productores de leche y distribuidores para utilizar la identificación registrada Leche A2 a la leche que ellos producen. La licencia solo se otorga a aquellas compañías con vacas que producen la proteína β-caseína A2, no la A1. La proteína β-caseína A1 es el tipo de proteína que más comúnmente se presenta en la leche de vaca producida en Europa (sin contar Francia), Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.

Las β-caseínas A1 y A2 son categorías de proteínas con diferentes estructuras químicas. La Corporación A2 sostiene que la diferencia de las estructuras es importante, y ha contratado la realización de estudios^[1]​ para intentar confirmar la relación entre la casomorfina BCM7 (producida cuando se digiere la β-caseína A1) y varios tipos de enfermedades comunes, incluidas las enfermedades cardíacas.

Un test genético, desarrollado por la Corporación A2, permite determinar si una vaca produce leche que contiene proteína A2 o A1. El test utiliza pelo de la cola de la vaca para determinar esta característica, y basado en sus resultados la Corporación A2 otorga licencias. La leche A2 se puede conseguir en Nueva Zelanda, Australia, España (sobre todo en Galicia con la marca Deleite) y en mucho menor medida en Estados Unidos.

Las leches de búfala, oveja, camella y cabra son catalogadas como tipo A2.

Referencias

Enlaces externos

• ABC TV Australia's "Four Corners" investigation, "White Mischief"
• Abstract: A casein variant in cow's milk is atherogenic.
• A1 and A2 Milk (14 September 2007) Fact Sheets 2007 - Food Standards Australia New Zealand
• A2 Australia Pty Limited
• A2 Corporation Website
• A2 Milk - FactSheet - Food Intolerance Network
• A2 milk is allergenic
• A2 milk science website
• Information on beta casein research
• Information on beta caseins
• NZFSA Lay Summary
• NZFSA Peer Review
• You may be asking, “What is a2 Milk?” - Hy-Vee

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