El klenät (en plural: klenäter) o klena (en plural klenor) es un pastel frito común en Suecia, Dinamarca, Noruega, Islandia y las Islas Feroe, donde se los conoce como kleina (plural: kleinur). Se come tradicionalmente en Navidad,[1] más comúnmente al sur de Suecia pero también en el norte de Alemania, Noruega y Dinamarca.[2]
La fritura se hace con harina, yema de huevo, azúcar y margarina o mantequilla.[3][4] La masa se extiende hacia afuera y luego se corta en tiras, que son cubiertas con papel plástico y se dejan reposar dos horas en un lugar frío.[5] A continuación se fríen con aceite de coco, aceite vegetal o manteca de cerdo. Una vez que el klenät esta frito, se espolvorea con azúcar. El jugo de limón, brännvin o coñac, son ingredientes opcionales. Si uno no quiere usar bebidas alcohólicas se puede usar una mezcla de agua con ácido acético. El klenät debe mantenerse en un lugar fresco. La masa sin freír puede conservarse en un frigorífico durante una semana. Este alimento se suele servir medio caliente y recién horneado.[6]
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Grandmas Klejner (klenät - fattigmann - kleynur - kleinur)
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Kleinur snúnar
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Kleinur steiktar
Transcription
En Islandia
El kleina (plural: kleinur) es un pastel frito islandés que ha sido popular domésticamente desde hace al menos dos siglos. Se hace con masa aplanada y cortada en pequeños trapezoides con una rueda especial de corte (kleinujárn). Se hace un corte en el centro y se pasa por él un extremo para formar una especie de nudo. Entonces se fríe en aceite (tradicionalmente sebo).[7]
Se sirven en el Cafe Paris de Reikiavik[8] y en el Heimabakarí de Húsavik, donde se considera un plato típico islandés del mismo nivel que el skúffukaka (un tipo de tarta de chocolate).[9]
Véase también
- Calzones rotos, una comida chilena similar, que se consume principalmente en invierno.
Referencias
- ↑ «Liten ordbok om ma» (en sueco). Consultado el 3 de noviembre de 2013.
- ↑ «Klenäter (klenor)» (en sueco). Archivado desde el original el 23 de julio de 2012. Consultado el 3 de noviembre de 2013.
- ↑ Friis, Margit (1948). Bord duka dig: Margit Friis' kokbok (en sueco). Allhem. p. 78.
- ↑ «Recept på Klenäter från» (en sueco). Consultado el 3 de noviembre de 2013.
- ↑ «Glutenfritt recept på klenäter» (en sueco). Archivado desde el original el 14 de julio de 2011. Consultado el 3 de noviembre de 2013.
- ↑ «Bakning» (en sueco). Consultado el 3 de noviembre de 2013.
- ↑ Marta María Stephensen (1800). Einfaldt matreidslu Vasa-Qver fyrir heldri manna húss-freyjur. Leirárgørdum vid Leirá. OCLC 82628726.
- ↑ Paul Harding, Joe Bindloss (2004). Iceland (5.ª edición). Travel Guides Lonely Planet Country and Regional Guides. p. 74. ISBN 9781741040760.
- ↑ Inés Pacheco (2008). Let's go. Macmillan. p. 536. ISBN 9780312378585.
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