El horseshoe sandwich (literalmente "sándwich de herradura") es un sándwich abierto que fue creado en Springfield, Illinois.[1] Consiste en una rebanada gruesa de pan tostado, usualmente una tostada texana,[2] una hamburguesa, patatas fritas y una salsa de queso "secreta". Otras carnes que se usan en lugar de la hamburguesa son el lomo de cerdo, la pechuga de pollo a la parrilla o frita, y filetes de pescado fritos.
Aunque las salsas de queso varían según los cocineros, ésta generalmente deriva del Welsh rarebit. Los ingredientes habituales incluyen huevos, cerveza, manquetilla, queso, salsa Worcestershire, mostaza, sal y pimienta.[1]
También hay un horseshoe sandwich de desayuno, que reemplaza la carne y las patatas fritas con huevos y hash browns.
Una porción más pequeña, con una tajada de pan y una de carne, es llamada "Pony Shoe".[1]
Con sus muchas variantes, es una especialidad local poco frecuente fuera del centro de Illinois.
Historia
El horseshoe sandwich fue elaborado por primera vez por Joe Schweska y Steve Tomko en el Hotel Leland en 1928.[3] Steve Tomko llevó entonces la receta al Wayne's Red Coach Inn, donde se sirvió hasta el cierre del restaurante en 2006.[4]
Notas
- ↑ a b c You Know You're in Illinois When..., By Pam Henderson, Jan Mathew, pg.43
- ↑ «D'Arcy's Pint :: Springfield, IL: Menu». Consultado el 28 de diciembre de 2014.
- ↑ History of Horseshoe Sandwich (inglés)
- ↑ Barrett, Joe (30 de marzo de 2010). «Springfield's Horseshoe Deliver a Kick in the Gut». The Wall Street Journal. Consultado el 9 de febrero de 2012.
Enlaces externos
- https://web.archive.org/web/20071224164515/http://www.cooking.com/recipes/static/recipe5384.htm
- http://www.recipezaar.com/113469 (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- http://www.horseshoesandwich.com/2009/05/08/leland-hotel-recipe-1/ Archivado el 10 de noviembre de 2010 en Wayback Machine.
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