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Fermentación ácido mixta

De Wikipedia, la enciclopedia libre

Prueba de rojo de metilo: Escherichia coli (izq.), demuestra un resultado positivo (el microorganismo ha producido una gran cantidad de ácido durante la fermentación de glucosa, detectada por el indicador de pH), y Enterobacter cloacae (der.) demuestra un resultado negativo (el microorganismo ha producido una cantidad pequeña o nula de ácido durante la fermentación de la glucosa).

Una fermentación ácida mixta es un tipo de fermentación anaeróbica, donde el producto es una compleja mezcla de ácidos, principalmente ácido láctico, acetato, succinato y formiato como así también etanol (a partir del Acetil CoA) y cantidades iguales de H
2 y CO
2 (a partir del formiato). Esto hace que se generen grandes cantidades de gas y se acidifique el medio.

Es característica de los miembros de la familia Enterobacteriaceae.[1]​

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  • INTRODUCCIÓN A LA FERMENTACIÓN. Anaerobia Alcohólica Láctica Ácido mixta
  • FERMENTACIÓN LÁCTICA. Lactato deshidrogenasa Bacteria lácticas
  • Fermentación Láctica y Alcohólica #Bioquímica

Transcription

Enlaces externos

Referencias

  1. ↑ M.Madigan & J. Martinko, 11th edition, (2006) Brock's Biology of Microorganisms, NJ, Pearson Prentice Hall, (p. 352)
Esta página se editó por última vez el 16 nov 2022 a las 18:57.
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