El főzelék es un grupo de platos de verdura espesos de la cocina húngara, que no llegan a ser ni sopas ni estofados.[1] La verdura simplemente se cocina, típicamente a fuego lento, sin machacarla. No suele incluir carne, aunque sí pueden añadirse panceta y salchicha picante para darle sabor. El főzelék se toma a menudo como plato principal o como guarnición de distintas recetas de carne.
El főzelék puede hacerse con diferentes ingredientes, incluyendo repollo, pimiento morrón, pimiento verde, patata, chucrut, tomate, guisante, zanahoria, colirrábano, lenteja, judía blanca, calabacín ,[2] seta, espinaca, judía verde o mezcla, como en el lecsó.
Suelen añadirse harina y crema agria, e incluso también cebolla picada, pimentón, hoja de laurel, granos de pimienta negra, eneldo, semilla de alcaravea, ajo, zumo de limón, perejil o vinagre.[3]
Si se come solo a menudo se le pone encima pörkölt, huevos fritos, salchicha ahumada, fasírt (albóndiga húngara condimentada con ajo) y otras frituras.
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Burgonyafőzelék
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Krumplifőzelék fasírttal videó recept (Potato Dish with Meatballs)
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Kelkáposzta főzelék
Transcription
Notas
- ↑ «Buttered Lentils – Lencse-főzelék». Emperor's Crumbs (en inglés).
- ↑ Meyer, June (1998). June Meyer's Authentic Hungarian heirloom recipes. J.V. Meyer & A.D. Meyer.
- ↑ Gundel, Károly (1956). Gundel's Hungarian cookbook (21.ª edición). Budapest: Corvina. ISBN 9789631333282.
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