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Escribano (comida)

De Wikipedia, la enciclopedia libre

Escribano
[editar datos en Wikidata]

El escribano es un plato típico de la gastronomía arequipeña.[1]​[2]​

Descripción

El escribano es una ensalada de acompañamiento que se elabora a base de patatas blancas cocidas que se trituran y se mezclan con rocoto, tomate, perejil y culantro. Al momento de servir se decora con huacatay. Existen variantes en las cuales se agregan mariscos.[1]​[3]​ Es un plato básico en el menú de las picanterías arequipeñas.[4]​

Véase también

Referencias

  1. ↑ a b Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. pp. 162 y 166-167. ISBN 9789972589379. 
  2. ↑ Medina, Ignacio (18 de diciembre de 2014). «Columna | Picanterías de Arequipa». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 1 de abril de 2020. 
  3. ↑ «¿Quieres probar el escribano arequipeño? Aquí su receta». Perú.com. 19 de agosto de 2018. Archivado desde el original el 8 de enero de 2019. Consultado el 8 de enero de 2019. 
  4. ↑ «5 manjares de la cocina arequipeña que no te puedes perder». El Comercio. 10 de agosto de 2015. Consultado el 1 de abril de 2020. 
Esta página se editó por última vez el 6 sep 2023 a las 06:21.
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