En los animales sacrificados para el consumo se llama cuarto las cuatro partes en que puede dividirse su cuerpo partiéndolo primero en dos partes simétricas y después cada una de estas mitades en dos cuartos que resultan diferentes. Así suele decirse un cuarto de cabrito, de gallina, etc., los de delante y de atrás con los nombres de cuartos de brazuelo y de las piernas , o del ala y del muslo, según los casos.
En las reses vivas, más todavía en los équidos, suele aplicarse la palabra cuarto en un sentido que no corresponde a su etimología, llamándose cuarto delantero al conjunto del cuello, el tórax y las extremidades torácicas, y cuarto trasero al de la grupa y las extremidades abdominales.
Algunas veces se denomina también cuarto medio o de en medio, a la parte media del tronco. Al hablar de este modo resultan, pues, sólo tres cuartos, como máximo, en el cuerpo de un animal.
Referencias
- El contenido de este artículo incorpora material del tomo 16 de la Enciclopedia Universal Ilustrada Europeo-Americana (Espasa), cuya publicación fue anterior a 1944, por lo que se encuentra en el dominio público.
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