Çorba (transliterado como chorba) significa sopa en Turquía. La palabra se ha internacionalizado en las diferentes gastronomías y países del antiguo Imperio otomano, a menudo con significados y contenidos culinarios diferentes del original turco, como por ejemplo para nombrar algunos estofados.
Variantes en otros países
- Bulgaria: Чорба (chorba) una sopa búlgara; véase por ejemplo: Schkembe chorba
- Rumanía - Ciorbă, en la cocina rumana es una sopa con ternera y vegetales diversos, similar al borscht.
- Serbia - En la cocina serbia: "Čorba" (Чорба)
- Argelia - En la cocina argelina: “Chorba”
Existen palabras similares en otras cocinas correspondientes a los pueblos túrquicos de Asia Central, Rusia y el Cáucaso, pronunciado de diferentes formas: "shorpo", "shurbo", "shurva".
Véase también
- Cocina otomana - Cocina del antiguo Imperio otomano
- Baursaki
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