| Chileatole | ||
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 Chileatole veracruzano. | ||
| Tipo | Sopa espesa; primer plato | |
| Origen |
Centro de  México | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Maíz · chile · epazote · cebolla · sal | |
El chileatole puede referirse a dos clases de comidas mexicanas:
El más antiguo es la preparación típica del chocolate entre los mexicanos prehispánicos, que consiste en tostar y moler granos de cacao, para obtener pasta de chocolate, la cual se agrega a un atole. Este se condimentaba con chile, vainilla y a veces se endulza con miel de abeja, se tomaba como bebida. Hernán Cortes en sus Cartas de Relación lo distinguía como una bebida muy energética. Por su sabor amargo y picante los europeos no lo aceptaron, lo que indujo a la creación del champurrado.
En su acepción más común, el chileatole se refiere a un moderno platillo de México, que es básicamente un atole de maíz salado (en lugar de dulce), condimentado con otros ingredientes, y consumido como sopa.
Los ingredientes básicos del chileatole suelen ser:
- Masa de maíz
- Agua
- Granos de elotes maíz tiernos
- Chile, generalmente chile serrano
- Cebolla
- Epazote
- Otras especias
También suele incluirse algún cárnico, por lo general aves como el pollo o el guajolote. A veces lleva queso. En la región de Orizaba suele prepararse el chileatole rojo, con camarón o jaiba y, el verde con chito.
En temporadas de frío se sirve en cazuelitas de barro para conservar el calor.
Este platillo es originario de la porción centro-oriental del país, y se le encuentra con mayor facilidad en los estados de Puebla, Tlaxcala, Veracruz, Morelos, Estado de México y Oaxaca.[1][2]
Referencias
- ↑ «Chileatole». Consultado el 17 de junio de 2019.
- ↑ «¿Qué es el chileatole y cómo se prepara?». Consultado el 17 de junio de 2019.
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Datos: Q5766381
Esta página se editó por última vez el 8 ago 2020 a las 04:07.