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Scorpaena scrofa

De Wikipedia, la enciclopedia libre

Scorpaena scrofa (también denominado escórpora, escorpena, cabracho, escorpión rojo, gallineta, rascasote, rascasa, rascacio y cantarero)[1][2]​ es un pez de la familia scorpaenidae de color rojo y cubierto de espinas. Los radios espinosos están conectados a glándulas venenosas que pueden provocar un gran dolor, inflamación e incluso fiebre. Su peso puede llegar hasta casi los 3 kg pero son raros los ejemplares de más de 1,5-2 kg. Normalmente se encuentra a profundidades desde los 10 a los 500 m, aunque es posible encontrarlos con poca agua semienterrados en la arena.[3]

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  • Cretaquarium Animals and organisms : The red scorpionfish (Scorpaena scrofa)
  • Fernando Morales Balaguer - Cabracho primaveral de montaña
  • Mario Fernández Corral - Cabracho en papillote con ensalada templada y salsa de azafrán y mango

Transcription

Características

Durante el día permanecen aletargados en grietas rocosas, y por la noche salen de sus escondrijos para buscar comida, se quedan inmóviles y gracias a su camuflaje consiguen capturar pequeños peces y crustáceos. Su piel se cubre de algas y aproximadamente cada dos semanas realizan una muda de la misma.

Usos

En la gastronomía es un pez muy valorado, de alta calidad.

En Cataluña se prepara cocido con patatas, en un famoso plato que se conoce con el nombre de «suquet de peix».

Es común hacer un pastel de este pez, conocido como pastel de cabracho.

En Málaga se usa para hacer un guiso de patatas llamado emblanco.

En las zonas de Cartagena y Mar Menor, es uno de los principales pescados que se utilizan para elaborar el típico caldero del Mar Menor.

En Asturias se utiliza para un pastel típico, paté de cabracho.

Galería de imágenes

Referencias

  1. «Scorpaena scrofa Linnaeus, 1758». BASE DE DATOS TERMINOLÓGICOS Y DE IDENTIFICACIÓN DE ESPECIES PESQUERAS DE LAS COSTAS DE ANDALUCÍA. Consultado el 7 de junio de 2013. 
  2. «Reservas Marinas de España: Especies: Ficha de la especie:  Scorpaena porcus». Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Consultado el 5 de agosto de 2013. 
  3. «Scorpaena scrofa». Fishbase (en inglés). Consultado el 7 de junio de 2013. 

Enlaces externos

Esta página se editó por última vez el 11 mar 2024 a las 19:50.
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