Los cañoncitos de dulce de leche (también, pueden estar rellenos de crema pastelera) son una variedad de facturas y bizcochos hechas con masa de hojaldre horneada rellena de dulce de leche, tradicional en la gastronomía argentina, paraguaya y uruguaya.[1] Debe su nombre, probablemente, a la intención sarcástica y contestataria de los panaderos inmigrantes españoles del siglo XIX, muchos de ellos anarquistas, que acostumbraban bautizar sus creaciones de la forma más irreverente, en este caso haciendo alusión a los militares.[2][3]
En la gastronomía de Costa Rica existe un tostel virtualmente similar llamado cacho, que es una masa de hojaldre rellena.[4]
YouTube Encyclopedic
-
1/1Views:305 753
-
Masas Básicas de Gross ►Masa de Hojaldre Invertido ♦ Milhojas ♦ Persianas ♦ Jalousie ♦ Volovanes◄
Transcription
Referencias
- ↑ Marchetti, Nicolás (7 de agosto de 2014). «Osvado Gross, un maestro de pequeñas delicias». La Voz. Consultado el 29 de mayo de 2015.
- ↑ Zigioto, Diego (9 de diciembre de 2012). «“Muy pocos saben que Buenos Aires se llamó La Trinidad ¡hasta 1996!”». Clarín. Consultado el 29 de mayo de 2015.
- ↑ Otero, Nieves (22 de junio de 2014). «Detrás de las comidas: ¿por qué las facturas llevan esos nombres?». Diario Veloz. Consultado el 29 de mayo de 2015.
- ↑ Ross, Marjorie (2001). Entre el comal y la olla: fundamentos de gastronomía costarricense. "Cachos de pasta de hojaldre rellenos." San José, Costa Rica: UNED. p. 270. ISBN 9789968311281.
Bibliografía
- Alposta, Luis (2005). Mosaicos Porteños. Buenos Aires: Dunken. p. 87. ISBN 9872169136.
- 20th Century Fox (ed.). «Cañoncitos». Utilísima. Buenos Aires.
| Control de autoridades |
|
|---|
Datos: Q8343266
Esta página se editó por última vez el 10 nov 2023 a las 17:06.