Bouquet garni

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[Música Intro] Como Hacer Bouquet Garni - 4 técnicas diferentes El Bouquet Garni es una de las preparaciones básicas necesitadas en recetas una y otra vez. Aunque, no hay recetas genéricas ya que se pueden añadir las hierbas que desee. Un bouquet garni básico se hace generalmente de perejil, tomillo, hoja de laurel, pimienta y el puerro verde. Se añade a la preparación y se retira antes de servir una vez que se ha cocido a fuego lento el tiempo suficiente, para infundir el plato con su rico aroma. Le recomiendo degustar el plato antes de añadir el ramillete de hierbas y después, cuando lo saque. Para encontrar ese bonito y sutil sabor en esta combinación,. Hay diferentes maneras de hacer el ramillete de hierbas y eso es lo que le voy a mostrar ahora. Antes de hacer su bouquet garni, usted tiene que decidir lo grande que va a ser. Un pequeño recipiente o lata requerirá un ramillete de hierbas más pequeñas y uno más grande con más líquido requerirá un gran ramillete de hierbas. Le voy a enseñar cómo hacerlo. Para hacer un ramillete de hierbas con un paño de queso. Abra su tela de queso. Así que aquí tengo paño de 60cm² de queso, que está a punto puede ser un pie y medio cuadrado. Y póngalo hacia abajo en la tabla de cortar. Así que en su tela de queso usted va a poner .. Voy a separar el perejil, normalmente utilizamos sólo las ramitas porque usted va a utilizar la hoja para cortarla y adornar su plato. Así que por lo general, en un ramillete de hierbas no ponemos las hojas. Ponemos sólo las ramitas. De Acuerdo. Sin embargo, si usted quiere poner unas cuantas hojas, está muy bien también. Así que romper los tallos. Si usted quiere poner las hojas, simplemente romper las hojas. Esta es una gran hoja de laurel. Así que 1 o 2 hojas de laurel. Obtener una más pequeña. Unas ramitas de tomillo. Rompa para arriba un poco. Huele bien. Por supuesto antes de usar sus hierbas, hay que lavarlas a fondo. Bien. Y, por último, necesito un poco de puerro. Así que estoy usando la pequeña parte verde del puerro en mi bouquet garni y voy a romperlo en pedacitos. Usted no tiene que cortarlo. Si está utilizando el puerro como guarnición aromática fuera del bouquet garni, usted puede poner un poco menos en su bouquet garni. Así que colocar el puerro y añadir los granos de pimienta. Así que por lo general, para un Bouquet Garni pequeño de a 8-12 granos de pimienta. Pero dependiendo de su tamaño. Estos son bastante pequeños, así que yo pondría puede ser 14. De Acuerdo. Aquí vamos. Y a continuación, ponga todo junto y vamos a amarrar todo en un pequeño paquete. Así que, aquí vamos. Entonces vamos a conseguir un pedazo de hilo de cocina. Así que tuerza, coloque su hilo de cocina entre el pulgar y el dedo índice. Aquí vamos. Y lo atan alrededor. Unas pocas veces. Luego, con la cuerda de aquí, hacer un nudo doble para así asegurar el bouquet garni. Cortar la cuerda. Cortar la cuerda, pero dejan cierta extensión, de esa manera usted puede atarlo a la manija de la olla. Podemos eliminar algún exceso aquí. Y voilá. Primero bouquet garni atado en un pedazo de tela de queso. Otra gran manera de hacer su bouquet garni sin buscar por todas partes en su casa la tela de queso, es utilizar un tazón de té grande. Abra la taza de té y colocar los ingredientes en ella. Así que romper sus hojas aquí. Esto está hecho con malla, por lo que infunde con mucha facilidad y distribuye todos los aromas del Bouquet Garni de acuerdo al balance de los líquidos. Rompa los tallos de perejil. Si desea utilizar las hojas, separarlas. Luego un poco de puerro. Algunos bouquet garni podrían tener cierta adaptación al sabor de la región, como un ramillete de hierbas Provencale con un poco de ramitas de romero en ella. U otras hierbas. Realmente depende de usted y dependiendo de su receta. Ahora tengo que añadir los granos de pimienta. Si yo estuviera haciendo un ramillete de hierbas para puede ser un caldo de verduras, también se puede poner un poco de semillas de cilantro si quiere o puede poner baya de enebro que va a aplastar. Y eso sería infundido también. Así que, ya sabe el bouquet garni es la base, entonces usted puede construir sus sabores. Cerrarla y bloquearla. Voila! Usted nunca va a buscar gasa de nuevo. Lo mejor de todo, simplemente lavar en el lavavajillas y utilizarlo y usarlo y usarlo todo el tiempo. Bueno, usted no tiene un paño de queso o un tazón de té. Relájese! Usted todavía puede hacer un ramillete de hierbas. Le voy a enseñar cómo. Tome algunas hojas grandes de puerro, sólo la parte verde. Blanquee sus hojas de puerro durante unos segundos en agua hirviendo. Sólo para hacer que sean suaves y flexibles, correcto. Sacarlas. Refrescar en agua fría. Escurrir y llevarlas a su área de trabajo. Coloque una hoja en la tabla de cortar en un patrón cruzado. Así que ponerlos abajo y superponerlos ligeramente aquí. Estoy utilizando dos hojas en cada lado. Si sus hojas o puerros son bastante grandes, uno puede ser suficiente para cada lado. Para el centro, colocar algunos ingredientes del bouquet garni, asegurándose de que no son demasiado grandes. Así que separarlos. Perejil. Sus granos de pimienta. Y luego, doble hacia adentro. Y lo mismo aquí. Tome un poco de hilo de cocina para asegurarlo. Y luego, 3 nudos. 1. 2. 3. Y luego a lo ancho. 1. 2. 3. Muy bonito. Un nudo. Doble nudo primero para asegurar. Y entonces usted puede hacer que sea bonito. Una variación de este método es que sea en un haz. Así que usted mantiene un trozo de puerro, va a poner todos los ingredientes allí. Un poco de pimienta. Y luego, vamos a rodar bastante bien. Recoja alguna cuerda. Y atarlo todo, muy apretado. Hacer un nudo y de nuevo nudo doble. Deje algo de longitud antes de cortar la cuerda de modo que usted puede amarrarla al mango de la olla. Aquí tenemos 4 maneras de hacer un ramillete de hierbas, lleno de sabor. Su sopa, caldo, estofado, salsas y así sucesivamente. Si usted decide hacer un ramillete de hierbas sueltas, es posible. Usted no va a atarlas como en este. Aquí el objetivo es realmente que sea capaz de remover en cualquier punto porque no vamos a servirlas como en un guiso como Coq au Vin. No vamos a servir, no vamos a pasar la salsa, por lo que desea ser capaz de eliminar el ramillete de hierbas en cualquier momento. En el caso del caldo de pescado, por ejemplo, va a tensionar el caldo y todo. Así que usted puede decidir tener un ramillete de hierbas sueltas o no. Cuando usted acaba de poner todo en un bol y batir es cuando es el momento para añadirlo. Fácil!