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Bola de ternera

De Wikipedia, la enciclopedia libre

Bola de ternera

Bola de ternera

Bolas de ternera precocinadas
Nombre chino
Chino 牛丸
Transliteraciones
Mandarín
Hanyu Pinyin niú wán
Cantonés
Jyutping ngau4 jyun4
[editar datos en Wikidata]

La bola de ternera o bola de buey es una receta típica del sur de China y las comunidades chinas extranjeras. Como sugiere el nombre, la bola se hace de carne de ternera que ha sido finamente triturada. Es fácilmente distinguible de la bola de pescado debido que tiene un color más oscuro. Otra característica son los trocitos de tendón en cada bola que se disuelven cuando se cocinan prolongadamente.

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  • COMO DESHUESAR UNA PIERNA DE TERNERA
  • Consejos para deshuesar un pierna de ternera
  • Cuartear delantero de ternera /forequarter beef

Transcription

Empezamos despiece de la pierna por la Tapa. Bajar la pieza junto con el hueso de la Cadera y dejar para terminar de deshuesar y limpiar a la mesa. Seguir por el Redondo, marcar y quitar. Marcar y separar la Contra. Deshuesar la Campana. Abrir con cuidado la Cadera del hueso y quitarla. Marcar la Babilla con el hueso de la rodilla y despegar de la Canilla. Cortar la Canilla. Bajar el morcillo junto con el hueso a la mesa y si es necesario deshuesar. Hasta el siguiente video. Espero vuestras preguntas y comentarios.

Producción

Casi todas las albóndigas (de cerdo, ternera, pescado, pollo, etc.) hechas en Asia difieren significativamente en la textura de sus equivalentes de origen europeo. En lugar de picar la carne y formar las bolas, la carne se machaca, siendo también a menudo el caso de los rellenos de los platos al vapor. Este proceso es lo que proporciona una textura suave a las albóndigas. A diferencia del picado, el machacado desenrolla y estira las fibras previamente enrolladas y enredadas de la carne.

Hong Kong

Vermicelli de arroz con bolas de pescado y ternera.

Las bolas de ternera suelen mezclarse con wanton mee y otros fideos de bola de pescado. Están disponibles en los mercados tradicionales y en supermercados. Las bolas de ternera son también un ingrediente popular para los platos hot pot, teniendo gran variedad de usos en la gastronomía de China.

Véase también

Esta página se editó por última vez el 30 ago 2019 a las 07:04.
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