El bialy (abreviatura de bialystoker kuchen, ‘pastel de Białystok’, una ciudad de Polonia) es un panecillo tradicional de la cocina asquenazí polaca. Tiene de un diámetro de hasta 15 cm y su masa con levadura es parecida a la del bagel, pero a diferencia de éste no se cuece antes de hornearlo, y en lugar de un agujero en el centro tiene una depresión. Antes de hornearlo, esta se rellena con cebolla picada y otros ingredientes, incluyendo ajo, semilla de amapola o pan rallado.
El bialy fue llevado originalmente a los Estados Unidos por los inmigrantes judíos asquenazíes de finales del siglo XIX y principios del XX. Inicialmente fue comercializado en el estado de Nueva York por Harry Cohen, propietario de una tienda de bagels.
Véase también
Enlaces externos
- Receta de bialy en jewishfood-list.com (inglés)
- Have Klezmer, will Kugel: Three recipes for Passover (inglés)
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