La Assisa panis et cervisiæ (Impuesto al pan y la cerveza) es una frase latina que hace referencia a una ley del siglo XIII, aplicada en Inglaterra durante la Edad Media, con el objeto de regular los precios y la cantidad tanto del pan como de la cerveza, midiendo y estandarizando los productos de los panaderos y cerveceros.
La ley fue promulgada por Enrique III por el año 1266–1271.[1] Fue la primera ley en la historia de Inglaterra (y tal vez en Europa) con objeto de regular la producción de alimentos.[2][3] A nivel local, la aplicación de la normativa resultó ser una licencia regulatoria, aplicada muy severamente contra aquellos artesanos que vendían arbitrariamente, o mediante engaños.[4] En las áreas rurales, la norma fue vigilada por los manorial lords, quienes hacían reuniones trisemanales en las que podían decidir las penas para los acusados.[5]
La ley fue derogada por la Statute Law Revision Act 1863, cerca de 500 años después de su creación.
Origen
La cantidad de equipo empleado en la producción de pan y cerveza, particularmente el horno, hizo que surgiera la necesidad de regular el mercado de controlar los precios, las cantidades y calidades, todo ello con el objetivo de prevenir el fraude alimentario en la Edad Media. Esta ley fijó el precio de la cerveza ale y el peso de pan que se podía comprar con un farthing.[6][7] El acto era pensado como una simple ejemplificación contra los panaderos de los condados.[8]
Declaraciones
Pan
La ley relativa al pan estableció una amplia escala, que establece las relaciones entre el precio del trigo y el del pan a la venta, estableciendo una regla por la que un cuarto (quarter) de trigo se puede vender a doce peniques, el farthing de una barra de pan elaborada con la mejor harina blanca debería pesar seis libras y dieciséis chelines. La ley establece y clarifica el precio del pan en función del precio del trigo: "and for every six pence added to the quarter of wheat, the weight of the farthing loaf is reduced; until, when the wheat is at twenty shillings a quarter, it directs the weight of the loaf to be six shillings and three pence".[8]
La ley inglesa assisa del pan fue aplicada a la fuerza hasta comienzos del siglo XIX, donde fue abolida sólo en Londres.[2]
Cerveza
De forma similar, la assisa regulaba el precio por galón de ale, con respecto al precio del trigo, la cebada, y la avena. Con el tiempo esta ley se hizo opresiva y de esta forma Enrique VIII ya en el siglo XVI alivió la presión dejando a los cerveceros que vendieran la cerveza a discreción y bajo las reglas del mercado.
Véase también
- Docena del panadero - origen del término.
- Worshipful Company of Bakers
- Gastronomía de la Edad Media
Referencias
- ↑ Ross, Alan S.C. "The Assize of Bread". The Economic History Review, New Series, Vol. 9, No. 2. (1956), pp. 332-342.
- ↑ a b Henry de Beltgens Gibbins. The Industrial History of England. Methuen. 1897. p 229.
- ↑ Cartwright, Peter. Consumer Protection and the Criminal Law. Cambridge University Press. ISBN 0-521-59080-9. 2001. p 152.
- ↑ Bennett, Judith M. Women in the Medieval English Countryside. (New York: Oxford University Press, 1987) 233-236.
- ↑ Hornsey, Ian. A History of Beer and Brewing. Royal Society of Chemistry. ISBN 0-85404-630-5. 2004. pp. 292-296.
- ↑ Wood, Diana. Medieval Economic Thought. Cambridge University Press. ISBN 0-521-45893-5. 2002. p 97-98.
- ↑ Matt. 10:29; Luke 12:6. Greek assarion, i.e., una pequeña moneda que era equivalente a la décima parte de del denario o dracma.
- ↑ a b Davies, Charles. The Metric System, Considered with Reference to Its Introduction Into the United States. A. S. Barnes and Company. 1871.
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