Artesa es un recipiente cuadrilongo con forma de tronco de pirámide invertida, con rebordes opcionales —o incluso mango— en uno o dos de sus lados.[1][2] El modelo de madera se ha utilizado durante siglos para amasar el pan y en otras labores culinarias.[3][4]
Denominación
Su incierto origen etimológico se ha relacionado con el término griego Άρτος (artos: pan).[5]
Según qué zonas geográficas, la artesa es sinónimo de pila o pileta, batea, cajón e incluso tina. Como gamella,[6] designa también los abrevaderos y comederos del ganado, cajones para fregar y lavar, y todo receptáculo rectangular que se va estrechando hacia el fondo. La artesa, en albañilería, se conoce como cuezo o gaveta,[7] al pequeño recipiente cuadrado, antes de madera y luego de goma o plástico, en el que se prepara el mortero (masa de cemento) en pequeñas cantidades que no requieren hormigonera.[8] También, en las vinaterías, el barcal o madero barcal, era la artesa en que se colocaban las vasijas de medir el vino y que iba recogiendo el líquido derramado en el proceso de medida y envasado.[9]
Usos
La mecanización en los obradores de repostería, las nuevas tecnologías en los hornos de pan y la masificación del mercado han relegado a la artesa a un uso de reciclaje en mobiliario (las de madera para mesas y decoración) y en jardinería (grandes jardineras).
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Artesa en el obrador de un antiguo horno de panadería (El Escobar Murcia, España). -
Panadera haciendo la masa en una artesa. Figurita del belén. -
Artesa labrada en piedra (en el Leicestershire británico).
Otros significados
- También se denomina artesa al coladero labrado en piedra para el metal fundido (de forma circular con un ancho canal de salida).[10]
- En heráldica, figura en el blasón del apellido catalán artessa.[11]
- En poesía, Pablo Neruda en su soneto XXXVI de Cien sonetos de amor (1959), empieza así: "Corazón mío, reina del apio y de la artesa...".[12]
- En música de percusión, se utiliza en algunos estados de México como base rítmica del son de artesa o son de tarima.[13]
Véase también
Referencias
- ↑ . «Artesa». DLE. Consultado el 27 de marzo de 2016.
- ↑ Casares, Julio: Diccionario ideológico de la lengua española (2ªed. 1975): Editorial Gustavo Gili, Barcelona; p. 75; ISBN 84-252-0126-8.
- ↑ En el mundo rural ha sido tradicional su uso para conservar y guardar el pan y la carne sazonada o adobar la carne de determinados embutidos tras la matanza.
- ↑ González-Hontoria, Guadalupe (1998). Las Artesanías de España I. Zona septentrional. Barcelona: Ediciones del Serbal. ISBN 8476282184.
- ↑ Diccionario enciclopédico abreviado. Espasa-Calpe, Madrid, 1957; tomo I, p. 828.
- ↑ . «Artesa». DLE. Consultado el 27 de marzo de 2016.
- ↑ . «Artesa». DLE. Consultado el 27 de marzo de 2016.
- ↑ Juan de Cusa: Colocación de alicatados. Monografías de la construcción. CEAC. 1999. p.89 y 90. ISBN 978-84-329-2980-9.
- ↑ Definiciones de artesa, gamella y barcal en el Diccionario de la lengua española.
- ↑ Así, por ejemplo, la hallada en Porrua (Concejo de Llanes, Asturias), referida en el fondo fotográfico del Museo Etnográficu del Oriente d'Asturies (MOA).
- ↑ Luis Valero de Bernabé y Martín de Eugenio: Análisis de las características generales de la heráldica gentilicia española. Madrid, 2007. p.641. ISBN 978-84-669-3028-4 Tesis sobre heráldica gentilicia española. Archivado el 26 de enero de 2021 en Wayback Machine.
- ↑ Poesía en internet.
- ↑ Arturo Chamorro (1984). Los instrumentos de percusión en México. México: Colegio de Michoacán. ISBN 978-968-7230-02-3.
Enlaces externos
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