El arroz sucio es un plato tradicional cajún consistente en arroz blanco cocinado con trocitos de hígado y otros menudillos de pollo, lo que le da un color oscuro («sucio») y un sabor suave pero distintivo.
Parecido al pilaf, también incluye pimiento verde, apio y cebolla (la «sagrada trinidad») y en ocasiones perejil y cebolla verde picada.
El arroz sucio es común en las regiones cajunes del sur de Luisiana y Misisipi, pero también se encuentra en otras regiones del sur de Estados Unidos.
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⭐ Arroz con pulpo, arroz sucio, arroz brut de pulpo ⭐
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Arroz brut | Arròs Brut - Recetas Mallorquinas
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ARROZ BRUT MALLORQUIN
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Enlaces externos
- Michael Chu. «Dirty Rice». Cooking For Engineers (en inglés).