| Arroz blanco | ||
|---|---|---|
 | ||
El arroz blanco o morisqueta (en Filipinas[1]) es una preparación a base de arroz cocinado en agua, ampliamente consumido en el mundo. Se usa para acompañar gran cantidad de platos fuertes.[2]
YouTube Encyclopedic
-
1/2Views:1 416531 150
-
Pollo al curry con arroz blanco/Cocina de Tía Elena : Carnes/AulaFacil.com
-
receta ARROZ CON POLLO ESPAÑOL - recetas de cocina faciles rapidas y economicas - comidas ricas
Transcription
Preparación
La preparación varía según la región. Por lo general, al arroz se mezcla con agua, aceite o manteca de cerdo y sal. Se pone a hervir y cuando seca se tapa y se baja el fuego al mínimo.[3] Otras variaciones añaden cebolla o ajo sofritos, o aromatizan con ají o cebolla vaporizados dentro del caldero cuando el arroz ha secado.
Otras preparaciones hierven el agua primero y luego incorporan el resto de ingredientes. También se puede preparar mezclando los ingredientes y poniéndolos al fuego bajo desde el principio hasta que el arroz se cocina.
Variantes regionales
En América Latina es acompañante de platos como las bandejas y los sancochos de la Costa Caribe de Colombia, las menestras ecuatorianas, la feijoada, la bandeja paisa, el casado costarricense y guatemalteco o el pabellón criollo venezolano. En Colombia, Panamá y Venezuela es considerado un acompañante universal para casi cualquier tipo de comidas.
Con un huevo frito y tajadas o salchichas se obtiene el arroz a la cubana.
En el rājmā indio, el arroz blanco acompaña judías rojas en un curry espeso con muchas especias enteras.
En la gastronomía peruana acompaña a la mayoría de guisos y platos servidos como segundo, como el ají de gallina, el seco, el lomo saltado, entre otros.[4][5] En esta variante, el arroz blanco graneado[6] se elabora con manteca o aceite vegetal y ajo.[5][7][8] También sirve de base para elaborar el arroz chaufa, a modo de comida de aprovechamiento.[9][10]
Referencias
- ↑ Real Academia Española. «morisqueta». Diccionario de la lengua española (23.ª edición).
- ↑ «Su majestad el arroz blanco». ELESPECTADOR.COM. 7 de octubre de 2011. Archivado desde el original el 13 de febrero de 2019. Consultado el 12 de febrero de 2019.
- ↑ «Arroz Perlado». Que Cocinar. 17 de mayo de 2012. Consultado el 12 de febrero de 2019.
- ↑ Peschiera, Emilio (2004). Secretos de la cocina Peruana. Ediciones Granica S.A. ISBN 9789568077136. Consultado el 12 de febrero de 2019.
- ↑ a b Fetzer, Erika (2004). Sabores del Perú: la cocina peruana desde los incas hasta nuestros días. Viena. p. 25. ISBN 9788483302491. Consultado el 29 de octubre de 2018.
- ↑ Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 181. ISBN 9789972589379.
- ↑ Bustíos de Sanguineti, María Luisa (c. 1960). Recetas económicas y prácticas de cocina y reposteria. Lima. p. 77. Consultado el 12 de febrero de 2019.
- ↑ «Arroz blanco graneado». El Comercio. Consultado el 12 de febrero de 2019.
- ↑ «La receta de Gastón | Gastón Acurio enseña a cocinar un arroz chaufa al estilo casero». RPP. 6 de septiembre de 2018. Consultado el 12 de febrero de 2019.
- ↑ «El chaufa - aeropuerto de don Cucho». Peru21. 11 de noviembre de 2018. Consultado el 12 de febrero de 2019.
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre platos peruanos con guarnición de arroz blanco.
| Control de autoridades |
|
|---|
Datos: Q523224- Multimedia: Cooked rice / Q523224
Esta página se editó por última vez el 17 ene 2024 a las 17:18.