El aguado de gallina o de pollo es una sopa tradicional y originaria de Ecuador que se prepara con gallina o pollo y arroz.[1] También se utiliza el pato como ingrediente principal.[2] Se cocina a fuego lento hasta que la gallina esté tierna,[3] el arroz se cocina hasta casi disolverse en la sopa, dándole un espesor cremoso.
Suele servirse en los almuerzos familiares y en los negocios de comida lo sirven solo, acompañado de arroz o como entrada en las meriendas, muchas personas prefieren comerlos con presas o con las vísceras.[1]
Preparación
Se empieza preparando un refrito con achiote, mantequilla, cebolla, zanahoria, pimiento en pequeñas rodajas. agregar la gallina desmenuzada, se agrega agua, arveja y arroz hasta que se cocine, se pica cebolla blanca y cilantro. El plato puede ir acompañado con ají.[4]
Véase también
Referencias
- ↑ a b «Rico aguado de pollo». El Universo. 28 de diciembre de 2002. Consultado el 10 de octubre de 2018.
- ↑ Comidas del Ecuador: recetas tradicionales para gente de hoy. Artes Gráf. Señal Impr. 1993. p. 45. ISBN 9789978823699. Consultado el 1 de marzo de 2019.
- ↑ «Aguado de gallina». 2001. Consultado el 10 de octubre de 2018.
- ↑ «Aguado de gallina». 14 de enero de 2018. Archivado desde el original el 28 de febrero de 2019. Consultado el 28 de febrero de 2019.
Enlaces externos
- Estudio Gastronómico del Aguado de Gallina (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
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Datos: Q57200357
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