El ácido linolénico es un ácido graso, poliinsaturado, omega-3 (el isómero α) u omega 6 (el isómero γ), formado por una cadena de 18 carbonos con 3 dobles enlaces (para el isómero α están en las posiciones 9, 12 y 15). Dado el elevado número de insaturaciones que presenta, se trata de un ácido graso insaturado fácilmente oxidable. Para la comercialización de aceites ricos en este ácido graso se suelen añadir antioxidantes, como vitamina E, polifenoles,... Su fórmula química es: C18H30O2.
Existen dos isómeros en la naturaleza:[1]
- El ácido α-linolénico se encuentra en abundancia en las semillas de chía.
- El ácido γ-linolénico se encuentra en plantas como la borraja.
El ácido α-linolénico es esencial, mientras que el ácido γ-linolénico es condicionalmente esencial.
YouTube Encyclopedic
-
1/3Views:725 26045113 858
-
Chía semilla milagrosa chia sus secretos. Chia propiedades beneficios y usos
-
Confirmado El Verdadero Poder De Las Granadas, Te Explicamos Otras 3 Recetas sencillas para Usarla.
-
Cómo Cultivar Higuerilla (Ricino) - TvAgro por Juan Gonzalo Angel
Transcription
Véase también
- Ácido gamma-linolénico
- Ácido alfa-linolénico
- Ácido graso esencial
- Ácidos grasos omega 6
- Eicosanoides
Referencias
- ↑ Beare-Rogers (2001). «IUPAC Lexicon of Lipid Nutrition» (pdf). Archivado desde el original el 12 de febrero de 2006. Consultado el 22 de febrero de 2006.
| Control de autoridades |
|
|---|
Datos: Q111353497
Esta página se editó por última vez el 1 dic 2022 a las 21:15.