| Памятник истории | |
| Ресторан «Эрмитаж» | |
|---|---|
 Ресторан в начале XX века | |
| 55°46′02″ с. ш. 37°37′11″ в. д.HGЯO | |
| Страна | |
| Город | Москва, Неглинная улица, дом 29 строение 1 |
| Основатель | Люсьен Оливье |
| Дата основания | начало 1860-х |
| Дата упразднения | 1917 |
| Статус |
 Объект культурного наследия народов РФ регионального значения. Рег. № 771510337460005 (ЕГРОКН). Объект № 7730708000 (БД Викигида) |
| Состояние | Отремонтирован |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Ресторан «Эрмитаж» или «Эрмитаж Оливье» — дореволюционный ресторан в Москве, работавший под руководством Люсьена Оливье, известного московского повара[1], создателя знаменитого салата оливье, который, по некоторым сведениям, был изобретён здесь же[2]. Объект культурного наследия народов России — охраняется государством[3].
История ресторана
Согласно московской легенде, сохранённой Гиляровским, ресторан первоначально был общим делом Оливье и московского купца Якова Пегова, которые познакомились из-за общей любви к нюхательному табаку[4].
После смерти Оливье в конце XIX века рестораном владело торговое товарищество «Эрмитаж Оливье».
По сути «Эрмитаж» был рестораном, работающим по образцу парижских. Однако он по-прежнему назывался «трактиром», что подчёркивалось одеждой официантов, которые назывались «половыми» и носили не фраки, а привычную москвичам одежду с белой рубашкой навыпуск[4]. В подражание трактирам в зале располагалась также «машина» (механический орга́н)[1].
Ресторан был открыт с 11 утра до 4 часов ночи. Еду приготавливали до 60 поваров. Выручка составляла 2 тысячи рублей в день (сравнимо с тогдашним бюджетом «богатого города»[1]).
В конце XIX века «Эрмитаж» называли «государственным учреждением», «земским бытовым центром Москвы»[1]. Здесь собиралась вся московская знать, организовывались шикарные банкеты. П. Д. Боборыкин в шутку заявил, что в Москве есть лишь три культурных центра: Московский университет, Малый театр и ресторан «Эрмитаж»[5]. Ресторан славился своей изысканной кухней и богатством интерьеров.
Дворянство так и хлынуло в новый французский ресторан, где, кроме общих зал и кабинетов, был белый колонный зал, в котором можно было заказывать такие же обеды, какие делал Оливье в особняках у вельмож. На эти обеды также выписывались деликатесы из-за границы и лучшие вина с удостоверением, что этот коньяк из подвалов дворца Людовика XVI, и с надписью «Трианон»
— В. Гиляровский «Москва и москвичи»
Здание
Здание ресторана построено в 1816 году и в нём уже тогда помещался трактир с гостиницей и банями[4], по некоторым источникам, с названием «Афонькин кабак»[6].
В 1864 году по проекту архитектора Д. Н. Чичагова здание было перестроено . В 1888 году по проекту М. Н. Чичагова архитектор Н. И. Якунин осуществил к зданию некоторые пристройки. В начале XX века была осуществлена перестройка здания по проекту архитектора И. И. Бони. Ещё одну перестройку и пристройки к зданию осуществлял в 1912—1913 годах архитектор Ф. Н. Кольбе.
Отделка ресторана была эклектичной, от парадного большого зала «под мрамор» до помещений в восточном вкусе, которые давали понять «как бесцеремонна и явна» была распущенность нравов[1].
После Октябрьской революции 1917 года ресторан закрылся. Вскоре после революции в здании размещалась миссия Американской администрации помощи голодающим.
С 1923 года в этом здании разместился «Дом крестьянина» с общежитием и кинотеатром «Труд» на 450 мест[4]. После Второй мировой войны в здании разместилось издательство «Высшая школа».
В 1989 году здание отдали Московскому театру «Школа современной пьесы».
3 ноября 2013 года в театре произошёл пожар. Под воздействием огня и противопожарных реагентов сильно пострадали угловой корпус строения 1, вестибюль (со стороны Неглинной улицы), парадная лестница главного входа (со стороны Петровского бульвара), двусветный зал бывшего ресторана, «Зимний сад» на 3-м этаже, служебные помещения театра. Сгорели деревянные балки перекрытий и дверные полотна, обрушился лепной декор.[2]
Современное состояние
До лета 2015 года восстановительные работы в здании не велись[7], а администрация Москвы предоставила театру другое временное помещение. В июне 2015 года Мосгорнаследие выдало разрешение на противоаварийные работы. В апреле 2016 года Мосгорнаследие отклонило проект реставрации и приспособления.[8][2] В конце 2016 года были объявлены итоги тендера и назван генподрядчик — ООО «Возрождение», которому предстояло в ближайшее время провести полный комплекс восстановительных работ[9]. В начале 2017 года план реконструкции был утвержден Москомнаследием, после чего начались восстановительные работы, которые планировалось завершить в июле 2018 года[10][9].
В ноябре 2017 года Мосгосстройнадзор проверил ход работ. По результатам лабораторных исследований, проведённых ранее надзорным ведомством совместно с Центром экспертиз, исследований и испытаний в строительстве (ЦЭИИС), было выдано семь отрицательных заключений. Выявленные нарушения в основном касаются отклонений от проектной документации. На застройщика составлен протокол об административном правонарушении, выдано предписание с указанием сроков устранения замечаний[11]. Реставрация исторического здания закончена в январе 2019 года.[12]
Примечания
- ↑ 1 2 3 4 5 П. Б. Письма о Москве Архивная копия от 2 ноября 2023 на Wayback Machine. // Вестник Европы, Т. II, март 1881 года. С. 404.
- ↑ 1 2 3 Красная книга Архнадзора: электронный каталог объектов недвижимого культурного наследия Москвы, находящихся под угрозой >> Ресторан и гостиница «Эрмитаж» — Неглинная ул., д. 29/14, стр. 1. Дата обращения: 12 января 2017. Архивировано 2 марта 2017 года.
- ↑ Распоряжение Правительства Москвы «О принятии под государственную охрану выявленных объектов культурного наследия» № 1556-РП от 15.07.2009 г. Дата обращения: 17 июня 2018. Архивировано 17 июня 2018 года.
- ↑ 1 2 3 4 Алексей Дедушкин. Ресторан «Эрмитаж» Архивная копия от 21 мая 2016 на Wayback Machine. // Сайт Москвы.
- ↑ Руга В. Э., Кокорев А. О. Москва повседневная: очерки городской жизни начала XX века. М.: ОЛМА Медиа Групп, 2015. С. 396.
- ↑ Юрий Горбунов, Москва Самотека, Молодая гвардия, 2009. С. 102.
- ↑ http://www.teatral-online.ru/news/14242/ Архивная копия от 18 сентября 2015 на Wayback Machine Артисты «Школы современной пьесы» пишут мэру Собянину: «Никакие работы там не ведутся»
- ↑ Акт ГИКЭ научно-проектной документации по реставрации и приспособлению для современного использования ОКН регионального значения по адресу: г. Москва, ул. Неглинная, д. 29, стр. 1. Департамент культурного наследия города Москвы (6 апреля 2016). Дата обращения: 27 февраля 2017. Архивировано 28 февраля 2017 года.
- ↑ 1 2 Екатерина Иванова. [http://www.mperspektiva.ru/topics/13922/ «Школа современной пьесы» встретит юбилей в родных стенах. Определен подрядчик по реконструкции исторического особняка на Неглинной улице.] Московская перспектива (31 декабря 2017). Дата обращения: 4 декабря 2017. Архивировано 4 декабря 2017 года.
- ↑ Виктор Борзенко. В «Школу современной пьесы» пришли рабочие. Театрал. Дата обращения: 24 апреля 2017. Архивировано 24 апреля 2017 года.
- ↑ Светлана Баева. Сюрпризы за декорациями. Мосгосстройнадзор проверил ремонтно-реставрационные работы в сгоревшем театре. Московская перспектива (28 ноября 2017). Дата обращения: 4 декабря 2017. Архивировано 4 декабря 2017 года.
- ↑ Сергей Собянин открыл «Школу современной пьесы» после реставрации. Официальный сайт Мэра Москвы (23 января 2019). Дата обращения: 7 ноября 2019. Архивировано 7 ноября 2019 года.
Ссылки
- Алексей Дедушкин. Ресторан «Эрмитаж» // «Узнай Москву» : Историко-туристический альманах. — 2018.
Эта страница в последний раз была отредактирована 7 января 2024 в 02:36.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.