Чуду́/Чуда́ — блюдо народов Дагестана, входит в даргинскую и другие национальные кухни. Представляет собой тонкие, либо толстые пресные лепёшки с начинкой, обжаренные на сухой сковороде. По форме чуду бывают как круглые, так и полукруглые. Тесто может быть как пресное или дрожжевое, так и замешанное на кисломолочном продукте. Вариантов начинки существует множество — это и мясо (любое), и зелень (укроп, дикий лук, крапива, лебеда, конский щавель), и овощи (картофель, тыква), и творог. Готовые чуду обычно смазывают маслом и складывают друг на друга, образуя стопку. Потом накрывают чем-нибудь, чтобы чуду отпарились и размягчились. Употребляют горячими.
Этимология
Происхождение слова чуда́, которое распространено во многих северо-кавказских языках, связывается с даргинским языком[1]. Название чуда́ распространено во многих даргинских диалектах как название пирога, встречается в аварском — чуду, лакском — чутту, чеченском — чутта[2].
Чуду — слово даргинского происхождения, со значением «пирог», который восходит к древнедаргинскому чуттви, который в свою очередь восходит к древнекавказскому чвати.[3]
См. также
- Даргинское чуду
- Хинкал
Литература
- Магомед Атабаев. Кумыки. История, культура, традиции. ISBN 5457687287, 9785457687288
- Дагестанское чуду
- Даргинское чуду с мясом и картофелем
- Похлёбкин В. В. Чуду // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 404. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
Примечания
- ↑ Dargwa etymology : List with all references. starlingdb.org. Дата обращения: 19 апреля 2022. Архивировано 19 апреля 2022 года.
- ↑ Темирбулатова С. М. Названия кушаний из продуктов растениеводства в даргинском языке//Вестник института языка, литературы и искусства им. Г. Цадасы. - 2013. -№3. - С.70-78.
- ↑ Dargwa etymology : Query result. starlingdb.org. Дата обращения: 9 апреля 2023.
Эта страница в последний раз была отредактирована 25 февраля 2024 в 19:24.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.