| Кофе с яйцом | |
|---|---|
| Cà phê trứng | |
 | |
| Страна происхождения | Вьетнам |
| Ингредиенты | кофе, куриные яйца, сахар, молоко |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Кофе с яйцом (вьет. Cà phê trứng) — вьетнамский напиток, который традиционно готовят из яичных желтков, сахара, сгущённого молока и кофе «робуста»[1][2].
Напиток происходит из Ханоя, подаётся во всём Вьетнаме[3].
Энциклопедичный YouTube
-
1/1Просмотров:2 354
-
Зачем добавлять в кофе яйцо?
Субтитры
История
Легенда гласит, что во время войны свежего молока не хватало, поэтому стали использовать взбитый яичный желток в качестве замены.
Кафе Giang (вьет. Cà Phê Giảng) в Ханое известно тем, что подают напиток, который готовят из куриного яичного желтка, кофейного порошка, сгущённого молока и, по желанию, сыра. Чашку иногда подают в тазике с горячей водой или ставят над небольшой свечой, чтобы сохранить температуру. Сын основателя кафе Нгуен Зянг утверждает, что его отец разработал этот рецепт напитка, когда в конце 1940-х годов во Вьетнаме не хватало молока, заменив молочный продукт яичным желтком[4][5].
Ингредиенты и подготовка
Ингредиенты для приготовления кофе: свежие куриные яйца, сахар, молоко и кофе. Яичные желтки взбивают вручную с молоком и сахаром, а затем варят. В эту смесь затем наливают горячий или холодный кофе, который образует красивую ароматную пену. Предоставляется чайная ложка, чтобы съесть пену перед тем, как пить кофе.
Напиток подают в небольшой чашке. Чтобы напиток оставался тёплым, чашка кофе помещается в ёмкость с тёплой водой. После заливки смеси из яиц кофе на дне чашки приобретает более насыщенный вкус.
Примечания
- ↑ Hanoi street food tour: grazing, Vietnamese style. www.telegraph.co.uk. Дата обращения: 3 июля 2021. Архивировано 12 апреля 2018 года.
- ↑ Egg coffee makes world top 10 best drink list | VOV Online Newspaper. web.archive.org (7 декабря 2014). Дата обращения: 3 июля 2021. Архивировано из оригинала 7 декабря 2014 года.
- ↑ Egg Them On | Oi - Oi: Everywhere You Go… web.archive.org (21 января 2015). Дата обращения: 3 июля 2021. Архивировано 21 января 2015 года.
- ↑ In Hanoi, an Adventure for Coffee Lovers - Scene Asia - WSJ. web.archive.org (8 декабря 2014). Дата обращения: 3 июля 2021. Архивировано 27 июля 2019 года.
- ↑ Hanoi's Coffee Habit by @lemi in Hanoi, Vietnam | Lemi - Discover and Shop Local (англ.). lemiapp.com. Дата обращения: 3 июля 2021. Архивировано 9 июля 2021 года.
Эта страница в последний раз была отредактирована 24 февраля 2023 в 20:06.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.