Гормэ сабзи (перс. قورمه سبزی или قرمه سبزی) — одно из национальных блюд Ирана.
История гормэ сабзи насчитывает от 500 до 2000 лет[1].
Эта подливка включает в себя зелень, петрушку, пажитник сенной и шпинат огородный, иногда свёклу, фасоль и красное мясо. Вкус этой подливки должен быть немного кислым, для этого в неё добавляют лимонный сок. Для того, чтобы кормэ сабзи приготовился, требуется 2-3 часа[1].
Приготовленный на четырёх человек, гормэ сабзи содержит 1550 килокалорий. Поскольку его едят с рисом, то к нему добавляется ещё как минимум 200 килокалорий. Таким образом, гормэ сабзи богато калориями. Наличие в блюде большого количества зелени и фасоли, являющейся растительным протеином, делает гормэ сабзи очень полезным[2].
Первая суббота месяца азар (начинается 21 ноября) называется Международным днём гормэ сабзи[3]. Этот день проводится примерно спустя 3 дня после Дня благодарения.
Гормэ сабзи по прошествии многих лет сохранило свою основу. Это блюдо впервые появилось у племён, которые занимались разведением животных.
Примечания
- ↑ 1 2 Всё что вы должны знать о гормэ сабзи Архивная копия от 14 марта 2017 на Wayback Machine (перс.)
- ↑ Гормэ сабзи: история Архивная копия от 13 марта 2017 на Wayback Machine (перс.)
- ↑ Международный день гормэ сабзи, посвященный распространению в мире этого иранского блюда Архивная копия от 14 марта 2017 на Wayback Machine (перс.)
Источники
- Неджати Форуг, Искусство иранской кухни, Тегеран, 1374 г. хиджры
- Али Кенаани, Али Акбари, Искусство кухни бахарак, Тегеран, 1362 г. хиджры
Ссылки
- http://film.tebyan.net/film/126550
- Гормэ сабзи, (In Persian).
Эта страница в последний раз была отредактирована 5 апреля 2024 в 04:30.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.