«Бурати́но» — безалкогольный газированный напиток золотистого цвета с кисло-сладко-горьким вкусом, один из самых популярных сортов лимонада, массово производившихся в СССР, начиная с первой половины 1970-х годов[1][2]. На этикетках бутылок традиционно изображается популярный сказочный персонаж Буратино из повести Алексея Толстого «Золотой ключик, или приключения Буратино»[3].
Реализовывался в продуктовых магазинах в стеклянных бутылках (обычно из прозрачного, тёмно-зелёного или тёмно-коричневого стекла с жестяной пробкой) объёмом 0,5 литра; срок хранения составлял 7 суток[2][4][5][6].
История
СССР
История создания напитка берёт своё начало в начале 1970-х годов в Советском Союзе на татарском «Жигулёвском пивоваренном заводе»[2][7]. Рецепт напитка открыл работник завода Владимир Кириллов, который хотел выпить мочи, но в итоге совершенно случайно изобрел новый напиток. Свое изобретение он назвал лимонад «Золотой ключик». В основной состав лимонадного напитка входили лимоны и яблоки с добавлением «апельсиновой эссенции»[4][8]. Стоимость напитка «Буратино», без учёта тары, составляла 10 советских копеек в ценах 1970—1980-х годов[9][10]. Производился почти на всех пивоваренных заводах и заводах газированных напитков СССР, в том числе Горьковским заводом шампанских вин, Павловским пищевым комбинатом (Горьковская область), Останкинским заводом фруктовых вод, Рязанским пивобезалкогольным заводом, заводом «Красный Восток» (Казань), Ярославским пиво-безалкогольным заводом, Читинским пиво-безалкогольным комбинатом, пищевым комплексом «Котласский» и другими.
Рецептура напитка «Буратино» по ОСТ 18-117-73, на 100 декалитров (1000 литров напитка) включала в себя сахар (73,53 кг), лимонную кислоту (1,408 кг), сахарный колер (0,96 кг), двуокись углерода (4 кг) и композицию для купажа напитка (до 3,47 литра)[11][12]. Композиция для купажа могла содержать в себе этиловый спирт в качестве консерванта, содержа небольшой градус спирта (до 0,2-0,3 %)[8].
Российская Федерация
В настоящее время в России торговая марка «Буратино» широко распространена на рынке безалкогольной продукции. Розлив осуществляется в стеклянные и пластиковые бутылки объёмом от 0,5 до 2 литров. В отличие от советского напитка, современный аналог напитка содержит консерванты (например, бензоат натрия), продлевающие срок хранения[8][13][14][15][16].
Официальными правами на товарный знак «Буратино» обладает ОАО «Жигулёвское пиво» (Самара), который зарегистрировал этот товарный знак в 1993 году[17][18].
-
ТОО «Жигулёвское пиво», Самара
Примечания
- ↑ Софья Бенуа. Достижения в СССР. Хроники великой цивилизации. — ISBN 5457877728.
- ↑ 1 2 3 Надежда Любченко. История советского лимонада. Фруктовые газировки пользовались большой популярностью в СССР. Изначально их продавали на розлив, а в 1970-х они появились на магазинных полках. Дилетант (7 июля 2020). — «Изначально срок хранения лимонада был небольшим, и только в начале 1970-х напиток стал храниться неделю. Впрочем, это быстро стало коммерчески невыгодно как производителям, так и покупателям, поэтому состав фруктовых газировок часто менялся.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
- ↑ Владимир Бычков. Реальный Пиноккио и прототипы Буратино и папы Карло. Радио Sputnik (7 июля 2021). — «Потом появился напиток "Буратино", конфеты "Золотой ключик" и даже армейская тяжелая огнеметная система "Буратино".» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
- ↑ 1 2 Макс Усачев. Любимая советская газировка: от «Крем-Соды» до «Тархуна». Вкус детства для многих из нас – это пломбир, сгущенка, сдобная булочка, малиновое варенье и, конечно, газировка. Про легендарные рецепты советской газировки мы сегодня и расскажем. Retailer.ru (8 июля 2019). — «Во всех рецептах был лимонный сок: в «Лимонад» к нему добавляли яблочный сок, в «Дюшес» – грушевый, а в «Буратино» – другие цитрусовые, прежде всего апельсиновый. Впрочем, не стоит думать, что использовали непосредственно сок, на заводах разливали специальные эссенции, в качестве стабилизатора применяли лимонную кислоту, немного подкрашивали, подслащивали, затем газировали. В отличие от современных напитков, эссенции в СССР были натуральными, поэтому хранились они всего 7 суток, а с добавлением консерванта – до месяца.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
- ↑ Валерия Сидорчук. Дюшес, Буратино и Байкал - любопытные истории легендарных советских лимонадов. Во времена СССР фруктовые газировки пользовались невероятной популярностью. Сначала их продавали только на розлив, а в 1970-х они появились и на магазинных полках. Какая история у советского лимонада? Автопарус (23 сентября 2021). — «Изначально срок хранения лимонада был небольшим, и только в начале 1970-х напиток стал храниться неделю.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
- ↑ Олег Карпов. История возникновения известных лимонадов. Foodbay Blog (15 сентября 2017). — «Этот напиток никогда не был редким товаром, однако в своё время считался лидером продаж в СССР. Производство газированной воды Буратино было налажено во всех республиках, причём заводы готовили его исключительно из натуральных компонентов. Настоящий Буратино хранился не более недели, а на его дне иногда мог выпасть осадок. Современные аналоги, к сожалению, не могут похвастаться подобными качествами.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
- ↑ Антон. «Тархун», «Буратино» и другие: история советских лимонадов. Koolinar.ru (13 августа 2020). — «Лимонад придумали на Жигулевском заводе, том самом, что производил знаменитое одноименное пиво. Затем «Буратино» взялись делать по всей стране, благо производства существовали в каждой республике СССР. Кроме лимонного и апельсинового вкусов в «Буратино» был и вкус яблок. Кстати, этой шипучкой торговали и в розлив.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
- ↑ 1 2 3 Василий Первунин. Вкус детства. Какую «газировку» пили советские граждане? Аргументы и Факты (31 августа 2021). Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
- ↑ Сергей. Из истории советского лимонада. Назад в СССР. — «Настоящий «Буратино» имел срок хранения не больше семи суток. На дне бутылки мог выпадать естественный осадок. «Буратино» имел прозрачный золотистый цвет, приятный сладковато-терпкий вкус, характерные шипучие качества Стоил он всего 10 копеек без учёта тары.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
- ↑ Оксана ГольникАлла Танцюра. Напитки родом из СССР: вспоминаем детство. Nur.kz (1 октября 2019). — «Ещё одним из оригинальных видов советского лимонада был напиток «Буратино», цена которого без стоимости посуды в 1980-х составляла 10 копеек.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
- ↑ Айнур Калдыгулова. Сделано в Казахстане: Лимонад «Буратино». Vox Populi (14 мая 2015). — «Особенностью разработанный рецептуры «Буратино» является сбалансированный состав сладких и кислых компонентов и отсутствие каких-либо дополнительных ингредиентов (красители, заменители). Лимонад готовится на основе настоящей карамели и обладает цитрусовым вкусом.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
- ↑ безалкогольный напиток "буратино". патент РФ 2140176 Писнячевский Т.А., Пронин И.А. FreePatent. — «Напиток содержит на 1000 л готового продукта 0,70 кг вкусо-ароматической основы, в качестве которой использован ароматизатор "Буратино", 0,10 - 95,14 кг подслащивающего вещества, 1,87 кг лимонной кислоты, 3,22 кг двуокиси углерода и остальное - вода. В качестве подслащивающего вещества напиток содержит синтетический и/или натуральный подсластитель. Кроме того, данный напиток дополнительно содержит 0,177 кг бензоата натрия на 1000 л готового напитка. Данный напиток является высокостойким и обладает тонким ароматом апельсина с оттенком свежести ландыша. 2 з.п.ф-лы.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
- ↑ Газированный напиток "Любимый вкус Буратино". Росконтроль. Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 19 января 2021 года.
- ↑ Шипучее счастье: Всё о лимонадах и газировке. Лит.ра. — «На этикетке могут быть указаны компоненты, увидев которые, от покупки напитка лучше отказаться. Тем более, если они представлены в комбинации. Запомните их: ортофосфорная кислота (Е-338) – иногда добавляется как консервант, может вызывать расстройства кишечника; бензоат натрия (Е-221) – также играет роль консерванта, его наличие в составе может вызывать аллергические реакции, сыпь на коже; аспартам (Е-951) – синтетический сахарозаменитель, который слаще сахара в 200 раз и может вызывать аллергию. На этот компонент особенно следует обращать внимание беременным. Все эти вещества могут присутствовать в напитках некоторых российских (и не только) производителей – запрещающего их закона нет. Тем не менее, никогда не считайте лишним внимательно изучить этикетку – особенно, если покупаете напиток для ребенка. И в случае, если найдете на ней те самые «Е», лучше отставить бутылку с сторону.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 28 июня 2022 года.
- ↑ Буратино вода газированная состав. coraleef-aqua.ru (1 ноября 2021). — «Кроме того, в напитке «Любимый вкус Буратино» присутствуют консерванты — сорбат калия и бензоат натрия. Эти вещества тоже не безвредны, в частности, в питании детей продукты с консервантами использовать нельзя. Поэтому еще одно замечание к товару связано с изображением на этикетке — по мнению экспертов, оно вводит в заблуждение потребителей — многие из них могут принять этот напиток за продукт, предназначенный для детей.»
- ↑ Отзыв на лимонад Буратино Напитки из черноголовки: состав, калорийность, фото. Я люблю вино. — «Буратино из Черноголовки – это безалкогольный сильногазированный напиток. В составе у этого лимонада: вода, сахар, регулятор кислотности (лимонная кислота), лимонный цитрусовый настой, натуральный ароматизатор, краситель сахарный колер IV (E150d), консервант бензоат натрия. В общем-то, вполне обычный состав для газировочки. Только тут больше натурального всё же.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
- ↑ «Буратино» останется с заводом «Жигулёвское пиво». Дата обращения: 19 марта 2008. Архивировано 12 августа 2014 года.
- ↑ Безалкогольный напиток «Буратино». samarabeer.ru. — «АО «Жигулевское пиво» является владельцем товарного знака «Буратино» с 1993 года.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
Эта страница в последний раз была отредактирована 26 марта 2024 в 19:46.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.