Белый виски (англ. White Dog) — сырой, невыдержанный дистиллят виски. Также данному понятию соответствует дистиллят-сырец, прошедший незначительную выдержку в деревянных бочках, но недостаточную для того, чтобы придать цвет и аромат готовому напитку[1].
Описание
Исторически название White Dog связано с процессом производства виски в США без необходимости хранения напитка в дубовых бочках до розлива в бутылки. Сам процесс называется дистилляцией «белой собаки». У напитка есть несколько названий. Иногда его называют «белой молнией», «светлым виски» или «белым виски»[2]. «Белая собака» является важной частью процесса производства бурбона[3].
Белый виски — название невыдержанного американского виски. Данный напиток является американской альтернативой тому, что шотландские винокурни называют англ. New Make или англ. Malt Spirit. Данный напиток характерен значительной зерновой сладостью и ароматом. Он не такой сложный и насыщенный, как выдержанный виски, но при этом даёт возможность попробовать американский виски таким, каким он был сотни лет назад (отсылка к традициям того времени)[4].
После дистилляции и разбавления до необходимой крепости[2], разливается непосредственно в бутылки, чтобы сохранить полный вкус белого виски[5].
Многие сравнивают белый виски с самогоном. Тем не менее, белый виски — это не просто чрезмерно крепкий побочный продукт дистилляции виски, а настоящий тип виски, который продают многие бренды[6].
Различие между водкой и белым виски
Хотя водка также производится из тех же зерновых, что и виски, конечной целью производителей водки является создание чистого спирта, который не имеет собственного вкуса. Белый виски содержит в своём составе конгенеры, которые придают цветочные и более сладкие ноты, придаваемые пшеницей, рожью или ячменем, а также ферментированной кукурузой. Белый виски скорее похож на невыдержанный бурбон, в составе которого больше вкусовых элементов с меньшим количеством кукурузы и других зереновых[1].
См. также
- Дубовая бочка для виски
- Доля ангелов
- Солодовый виски
- Зерновой виски
- Ржаной виски
- Купажированный виски
- Бочковая крепость
- Холодная фильтрация виски
- Конгенеры в алкоголе
- Спиртуозность виски
Примечания
- ↑ 1 2 Moonshine and White Dog: Is There A Difference? (англ.). Rabbit Hole Distillery (20 июня 2022). Дата обращения: 5 июня 2023. Архивировано 5 июня 2023 года.
- ↑ 1 2 Bogue Sound Distillery. What is White Dog? (амер. англ.). Bogue Sound Distillery (24 августа 2018). Дата обращения: 5 июня 2023. Архивировано 5 июня 2023 года.
- ↑ What is White Dog? | History of Whiskey | Angel's Envy US (англ.). Angel’s Envy US/EN (1 апреля 2022). Дата обращения: 5 июня 2023. Архивировано 5 июня 2023 года.
- ↑ American White Dog Spirit (англ.). Master of Malt. Дата обращения: 5 июня 2023. Архивировано 5 июня 2023 года.
- ↑ Buffalo Trace White Dog Mash #1 (англ.). Spirits Review. Дата обращения: 5 июня 2023. Архивировано 5 июня 2023 года.
- ↑ https://www.facebook.com/tubby.kushner. 10 Best White Whiskey Brands Ranked in 2023 - MyBartender (амер. англ.) (19 января 2023). Дата обращения: 5 июня 2023. Архивировано 5 июня 2023 года.
Эта страница в последний раз была отредактирована 23 февраля 2024 в 00:55.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.