Амилодекстрин — разновидность декстринов. Представляет собой начальный продукт гидролитического расщепления крахмала[1]. Был впервые получен Негели при весьма продолжительном (в течение нескольких месяцев) действии слабой соляной кислоты на крахмал. Кроме этого, амилодекстрин образуется также в результате воздействия воды на растворимый крахмал. Амилодекстрин растворим в тёплой воде; при вымораживании его водных растворов получается в сферокристаллах. При смешении с иодом амилодекстрин даёт, в зависимости от концентрации, синее, фиолетовое или бурое окрашивание[1]. Остальные свойства подобны другим видам декстрина. Криоскопическое определение молекулярного веса амилодекстрина приводит к формуле: 14С6Н10О5 + Н2О. Удельное вращение — (α)j = 206.
Литература
- П. С. Григорович. Амилодекстрин // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
Примечания
- ↑ 1 2 Амилодекстрин — статья из Большой советской энциклопедии.
Эта страница в последний раз была отредактирована 2 сентября 2022 в 22:09.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.